Melaverde, Raspelli a Grosseto, Hidding a Gorizia

{module Banner sotto articoli}
 Con Edoardo Raspelli questa domenica, i telespettatori andranno in provincia di Grosseto, nella Maremma toscana. Un piccolo caseificio sociale, a Sorano, qualche anno fa ha deciso di fare un “passo indietro per farne due avanti”, come si scoprirà nel corso di questa nuova puntata di Melaverde

Dopo aver fornito il caseificio delle più moderne tecnologie, il presidente ed i soci hanno deciso di smontare parte dei macchinari e tornare ad una lavorazione più artigianale dei formaggi prodotti. Punta di diamante della produzione un pecorino realizzato con il latte di soli 18 produttori scelti, accompagnato alla vendita da una “carta di identità” che riporta i nomi delle aziende con feritrici, fino anche ai numeri di cellulare dei soci produttori, così da rendere il pecorino tracciabile in maniera totale.
Si partirà dai pascoli dove le pecore di razza sarda vivono allo stato semibrado tutto l’anno, e forniscono latte per pecorino ed altri formaggi. Si parlerà anche di stracchino vaccino, una particolarità per una regione come la Toscana.
Insieme ai formaggi, si conosceranno anche altri prodotti tipici del territorio, come i fagioli di Sorano, e i particolari ceci neri.
{module Google richiamo interno} E poi il territorio meno noto della Maremma toscana, con i suggestivi scorci dei paesi di Sorano e Pitigliano, costruiti con la particolare pietra tufacea locale.
Ellen Hidding in questa puntata parlerà di cibi vegetariani come il Tofu e il Seitan, sostitutivi della carne subito pronti a casa. La Hidding partirà dalla produzione per scoprire come nascono il Tofu e Il Seitan, lavorando materie prime esclusivamente biologiche, creando così delle basi alimentari vegetariane ricche di proteine vegetali e poverissime di grassi. È vero il Tofu e il Seitan non hanno un gran sapore, ma nessun problema perché questa domenica verrà spiegato come reinterpretarli in gustosissimi piatti come Polpette, Hamburger e ragù, pronti in pochi minuti. Ma che cosa sono esattamente il Tofu e il Seitan? La Hidding lo chiederà ad un valido nutrizionista che spiegherà le loro caratteristiche e proprietà..
La trasmissione di domenica 11 gennaio,poi,sarà replicata, come sempre, il giorno dopo,lunedì 12,alle 10 su Mediaset Extra.

Melaverde è un programma ideato ed a cura del’l’agronomo Giacomo Tiraboschi ed è iniziato nel settembre del 1998; oggi è scritto da Luca Liberati e Rudy Galoppini. Regia di Giancarlo Valenti e Michele Zito.

Qui la puntata di sette giorni fa.