Melaverde 31 luglio tra la Garfagnana e Desenzano del Garda

Questa domenica Melaverde raggiunge la Garfagnana, storica regione toscana tra l’appennino Tosco-Emiliano e le Alpi Apuane in provincia di Lucca. Qui la coltivazione del Farro ha scandito le estati di generazioni di contadini. Un’antica magia che oggi rivive grazie ad una cooperativa di 40 soci che coltiva questo cereale antico dando vita a farine d’eccellenza e molto altro.

Il programma realizza un percorso tra passato e presente alla scoperta del cereale più antico a disposizione dell’uomo. Melaverde, nella puntata del 31 luglio segue la raccolta, parla di coltivazione e antica battitura. Successivamente i conduttori entrano in un antico mulino dove le macine sono mosse ancora oggi dalla grande ruota ad acqua.

Sarà una puntata alla scoperta del farro che in Garfagnana è alla base di ricette tradizionali giunte fino ad oggi direttamente dalla tradizione contadina.

Nella puntata di Melaverde del 31 luglio si arriva a Desenzano del Garda, sulla costa meridionale del lago più grande d’Italia. Qui la tradizione di coltivare cereali ha origini antiche. Un tempo, nel Medioevo, nel porto di Desenzano giungevano molte imbarcazioni che portavano da nord olio, vino, tessuti, e che ripartivano cariche di cereali che venivano distribuiti lungo tutte le coste del lago. Questa è la storia di una piccola azienda familiare che ha saputo dare il massimo valore alle materie prime che produce e che utilizza nella preparazione di tante cose golose.

Sempre nella puntata del 31 luglio di Melaverde, ci si occupa di formaggi. Fare o veder fare formaggi è senza dubbio affascinante. Soprattutto quei formaggi come la mozzarella, che prevedono quel passaggio di filatura che un po’ ricorda l’arte dei maestri vasai o vetrai.

Vedere il latte trasformarsi in una materia morbida ed elastica da modellare ha, senza dubbio, qualcosa di magico. Melaverde il 31 luglio conduce i telespettatori in una azienda dove tutto avviene a pochi metri di distanza.

C’è il caseificio e, vicinissimo, poi c’è la stalla dove ci sono le vacche che producono il latte utilizzato per i formaggi. Il latte, appena munto, viaggia per quindici metri e arriva quindi al caseificio, oppure, a pochi metri più avanti, al laboratorio artigianale, dove si preparano ogni giorno gelati con frutta fresca, panna e anche alcuni con ricotta. Poi ci sono gli yogurt freschissimi di giornata.

Tutto è concentrato in pochi metri e questo garantisce una freschezza straordinaria a tutti i prodotti che questa azienda familiare produce. Tra le altre prelibatezze c’è anche la pizza, realizzata da un professionista più volte vincitore del campionato del mondo di pizza, che produce i suoi impasti usando cereali vari, grani antichi e mais.

Melaverde è fruibile su MediasetPlay.