I Re della griglia, semifinale con doppia eliminazione

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Sono rimasti in gara cinque concorrenti. Chef Rubio e i colleghi giudici Paolo Parisi e Cristiano Tomei li sottoporranno a nuove e più difficile prove, richiedendo la perfezione.
Ospite di questa puntata, Mimmo da Cisternino, uno degli interpreti più audaci dell’involtino a base di capocollo di maiale chiamato bombetta pugliese, che sarà protagonista della prima prova. Il maestro svolgerà un’accurata lezione sull’argomento e osserverà da vicino la performance degli aspiranti grigliatori. I partecipanti dovranno mettere in pratica i consigli ricevuti ma uno di loro, a sorpresa, dovrà abbandonare subito dopo la gara.

La prova ad eliminazione verrà affidata al beer can chicken, piatto tipico del barbecue americano a base di pollo e birra.  
Nella terza prova, i due peggiori della puntata dovranno preparare una salsa barbecue.

Ai giudici spetterà il compito di decidere quale sarà il secondo concorrente da eliminare e decretare chi si merita l’accesso alla finalissima di lunedì prossimo. La scorsa settimana ad uscire dalla gara fu Angelo.

L’ospite di questa sera, Mimmo da Cisternino, è da vent’anni è il patron della trattoria Braceria da Zi Rosa, nel centro storico di Cisternino (BR). Chiamato anche il “pirata” di Cisternino per la bandana alla quale non riesce proprio a rinunciare, è soprattutto il Re della bombetta pugliese. La sua fama è ormai internazionale e le sue bombette, involtini di carne ripieni in vario modo, impanati e poi arrostiti, sono citate anche nelle migliori guide. Si destreggia tra la brace e gli spiedi,  dove cuoce a puntino carni succulente, e la sala dove accoglie con tutta la sua simpatia e calore i clienti. Da pugliese Doc, insieme a sua moglie Pina ripropone con autenticità le ricette della tradizione contadina della Valle d’Itria. Mimmo è un esperto conoscitore di carni: infatti prima di darsi alla ristorazione ha lavorato nella più grande ditta di import ed export di carni del sud Italia. Questo rende Mimmo un attento selezionatore della materia prima e una garanzia di qualità dei suoi prodotti.

Qui la quarta puntata.